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新会陈皮、柑普茶知识

4个问答,解惑“陈皮普洱老茶”!

发布时间:2020-05-28

 

有人说:老茶,品的是岁月,品的是人生!

或许,在许多午后的时光,你已经拥抱过各式老茶的妙韵,

然而,陈皮普洱老茶,你可能未曾相识!

希望这样的“解惑”,为你的茶席,增添一抹美景!


陈皮普洱茶有老茶吗?何为陈皮普洱老茶?

有的;陈皮普洱茶的两个核心原料:新会柑皮和普洱茶都是“越老越好”,不存在“过期”,他们存在“老皮”或“老茶”,它们结合在一起后,性质也不会改变,也是“越老越好”,不存在“过期”,所以存在陈皮普洱老茶。

陈皮普洱茶存放5年以上,即可称为陈皮普洱老茶,从2个方面分析:


从两个核心原料而言


新会陈皮而言,5年是一个“分水岭”。根据新会陈皮陈化的特性,5年为内含物转化及稳定性的一个重要节点:5年皮陈化性状进入稳定期,香型明显转变,甘醇显现,香气浓郁,药性趋于温和,口感和功效均明显提升;5年皮开始步入“老兵”行列。而其中的熟普,经过10年左右的陈化也开始列入“老茶”的范畴。因此,5年以上的陈皮普洱茶;无论是香气滋味还是养生价值,都有了一个质的飞跃,是一个“分水岭”。


柑普茶一般以新茶为主


存放3年以上即可称为陈皮普洱茶;5年以上的陈皮普洱茶非常少,相对柑普茶而言,已经是很老的年份;相对柑普茶,那就称得上是老茶。




为什么说新会陈皮“陈久者良”?



历代本草论述中多有记载


梁代陶弘景曰:“橘皮疗气大胜,须陈久者良”;宋代苏颂云:“以陈久者入药良”;元代李东垣《六陈歌》记载:“枳壳陈皮半夏齐,麻黄狼毒与茱萸,六班之药宜陈久,入药方知奏效奇”;清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮,苦辛温,无毒,产粤东新会,陈久者良”。



可以通过实物验证


可以通过对各年份陈皮闻香气、冲泡品滋味来对比证明,比如找来3年、5年、10年、15年这四个年份的皮,撕裂一小块皮进行干闻,或进行泡饮品尝滋味,就会发现,年份越长,香气和滋味会明显更加优秀,比如更加甘醇、温润、舒适,陈香味更加明显等。



现代科学实验已经获得验证


新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类,广东药学院提供的实验报告《GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析》验证了挥发油的变化,而“不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态变化”的课题实验则说明了黄酮类的变化。



综合得出的结论


随着陈放年份增加,新会陈皮的内部成分发生了变化(减少或增加),使得药性逐渐趋于平和,更加符合中医药理的要求,更好的发挥药性;而部分成分的增加,也使得药性更佳。同时随着陈化年份的增加,如果作为饮品,则会提供更加优质的香气和口感。


陈皮普洱茶是否也“陈久者良”?

陈皮普洱茶的主原料就是普洱茶和新会陈皮,虽然结合在一起,但其本质属性并没有改变。同时,随着年份的增加,柑皮与熟普的融合更加彻底,香气、滋味、口感均呈现出更优秀的协调感。

归纳而言,就是3点:

①茶性更温和  ②养生功效更佳 

③香气滋味也更上一个层次!

特别是在滋味方面的表现:经过多年的“相处”后,皮与茶的融合更加彻底,完全融合成一个独特的味道,已经浑然一体,合二为一,没有任何分离感,陈香更明显,口感十分饱满,沉香十足,更加温润,同时多了一些纯净,多了一分厚重和内敛。

 


陈皮普洱老茶为什么不可多得?

普洱、白茶、黑茶均是历史悠久的传统茶类,留存10年以上的老茶即便不多但不会没有;而陈皮普洱茶的广为人知也就是近几年的事情,真正规模化生产陈皮普洱茶类的也没几年,而5年前就生产陈皮普洱茶的厂家,更是少之又少;有计划的批量陈化陈皮普洱老陈茶的,那就绝无仅有了。因此,在目前的流通茶市上,想要找到陈皮普洱茶中的老茶实非易事。因此可以说,陈皮普洱老茶,是难能可贵和不可多得的!